Descrizione:

ZONA DI PRODUZIONE Franciacorta (Brescia) da vigneti di proprietà siti in Monticlli Brusati e Provaglio d'Iseo

VENDEMMIA Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta con cernita delle uve sulla vite.

MESOVINIFICAZIONE Ogni singola parcella delle 26 di proprietà viene vinificata separatamente.

VINIFICAZIONE Vinificazione in bianco per 80% del Pinot Nero utilizzato. Il restante 20 % viene macerato a 8° per 10 ore. Fermentazione in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata (18° C) per 20 giorni. Seguono fasi di illimpidimento, stabilizzazione e maturazione fino a primavera.

MATURAZIONE Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all'anno della vendemmia; riferentazione in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra i 12 e i 15° C.

RESIDUO ZUCCHERINO 5,7-6,5 gr/l

PERIODO OTTIMALE DI BEVA Se perfettamente conservato il prodotto può essere degustato dopo anni dal degorgement essendo csapace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo

NOTE DI DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTI Un rosè capace di esaltare ineguagliabile personalità del Pinot Nero. Bokè cattura tutti i sensi grazie al suo colore amaliante, al vibrante perlange, la struttura elegante e avvolgente. I profumi inebriano ad ogni respiro, gli aromi intensi e persistenti accompagnano allungo il palato.