ZONA DI PRODUZIONE Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti in Monticelli Brusati.

UVE Chardonnay 85%, Pinot Nero 10%, Pinot Bianco 5%. Blend di 26 vini base provenienti da tutte le parcelle di proprietà.

RESA PER ETTARO 80/95 Q.li/Ha.

DENSITÀ DI IMPIANTO 4.000-5.000 piante/ha a cordone speronato.

CONDUZIONE DEL VIGNETO Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti.

CARATTERISTICHE DEL TERRENO Suolo pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi. Esposizione a Sud- Sud Est.

VENDEMMIA Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità,preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta,con cernita delle uve sulla vite e in cantina.

MESOVINIFICAZIONE Ogni singola parcella delle 26 di proprietà, viene vinificata separatamente.

VINIFICAZIONE Pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo.La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo dellatemperatura a 18°. Affinamento in acciaio sino alla messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia.

MATURAZIONE Rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento suglistessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°.

RESIDUO ZUCCHERINO 6,5 – 7,5 gr/lt.

DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTI Colore giallo paglierino. Al naso sprigiona eleganti note floreali, di frutta fresca e crosta di pane. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’elegante struttura, terminando con un intrigante e persistente retrogusto. Ideale dall’aperitivo a tutto pasto.