ZONA DI PRODUZIONE Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti in Monticelli Brusati.

UVE Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%.

RESA PER ETTARO 80/95 Q.li/Ha.

DENSITÀ DI IMPIANTO 4.000-5.000 piante/ha a cordone speronato.

CONDUZIONE DEL VIGNETO Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti.

CARATTERISTICHE DEL TERRENO Suolo collinare, argilloso, marnoso e ricco di fossili. Esposizione a Sud Est.

VENDEMMIA Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità,preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta,con cernita delle uve sulla vite.

MESOVINIFICAZIONE Ogni singola parcella delle 26 di proprietà, viene vinificata separatamente.

VINIFICAZIONE Pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La primafermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a18°. Affinamento parziale in barrique prima del tiraggio.

MATURAZIONE Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimodi 60 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°.

RESIDUO ZUCCHERINO <1,5 gr/lt.

PERIODO OTTIMALE DI BEVA Se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato dopo anni dal dégorgement essendo capace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo.

NOTE DI DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTI Nella sua essenza rappresenta la massima espressione del terroir unico da cui proviene:grande struttura, fragranza, complessità aromatica e nerbo. Un’imperdibile esperienza per coloro che ricercano vini dalla spiccata personalità. Le nocciole e i fiori bianchi si uniscono ad una leggeranota di vaniglia e croissant per un risultato di inebriante piacere. Perfetto come aperitivo, insuperabile con le ostriche.