Descrizione:

ZONA DI PRODUZIONE Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti in Provaglio d’Iseo, Gussago e Monticelli Brusati.

UVE Chardonnay 100%.

RESA PER ETTARO 80/95 Q.li/Ha.

DENSITÀ DI IMPIANTO 4.000-5.000 piante/ha a cordone speronato.

CONDUZIONE DEL VIGNETO Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti.

CARATTERISTICHE DEL TERRENO Collinare e pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi. Esposizione a Sud- Sud Ovest.

VENDEMMIA Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità,preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernitadelle uve sulla vite.

MESOVINIFICAZIONE Ogni singola parcella delle 26 di proprietà, viene vinificata separatamente.

VINIFICAZIONE Pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La primafermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°.

MATURAZIONE Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione inbottiglia e presa di spuma con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°.

RESIDUO ZUCCHERINO 7,5 – 8 gr/lt.

NOTE DI DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTI Colore giallo paglierino, eleganti note floreali di frutta fresca e lievito. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura. Finale piacevole epersistente. La setosità di questo prodotto ben si addice all’abbinamento con pesce e primi piatti delicati o con verdure. Ottimo anche come aperitivo.